60 - 70ml de demiglace
1 colher das de sopa de cebola picada
3 unidades de champignon
30 ml de vinho branco
A.G. estragão
A.G. alho
Q.B. manteiga integral
A.G. tomate concassé
A.G. tomilho
A.G. 30 ml de Brandy
Q.B. salsa
Utilizando a mesma frigideira em que o sauté foi preparado, doure a cebola, o champignon e o alho. Adicione o vinho branco e o brandy e deixe-os reduzir. Então acrescente o demiglace, o tomate concassé, o tomilho, a salsa e finalize com a manteiga.
*A.G.: a gosto.
*Q.B.: o quanto bastar.
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