1 peça de carne suína
A.G. sal
A.G. aromáticos
Tempere a carne a gosto, amarre a peça com um barbante para manter a forma e sele-a em frigideira aquecida. Coloque-a para assar, em leito de mire poix, em forno pré-aquecido a 180°c até que a temperatura no centro geométrico da peça chegue entre 71ºC e 80°C. Sirva com molho de panela.
*A.G.: a gosto.
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